Méthode de préparation
Égouttez les lentilles après refroidissement complet puis versez-les dans la cuve d’un mixeur avec un peu de jus de cuisson. Ajoutez l’ail et les autres ingrédients puis mixez longuement afin d’obtenir une pâte très fine. Rectifiez l’assaisonnement puis dressez sur des crackers. Garnissez de lentilles germées.
Régis et Jacques Marcon
Ingrédients:
Pour 4 personnes:
300 g de lentilles vertes du Puy cuites,
jus de cuisson,
2 gousses d’ail,
1 jus de citron,
1 cuiller à soupe de purée d’amande,
2 à 3 cuillers à soupe d’huile d’olive,
3 pincées de cumin en poudre,
sel,
crackers,
lentilles germées.
