Les Amis Saisonnier

Le credo des Amis Saisonnier est simplement basé sur le bon sens. Nous voulons retrouver des produits purs et honnêtes dans notre assiette. Nous recherchons les chefs qui respectent les saisons, seuls révélateurs des produits. Nous leur demandons aussi de respecter les traditions et les produits de leur terroir. C’est pour trouver et rassembler ce type de chef que la rédaction de Culinaire Saisonnier a créé les Amis Saisonnier en Flandres et aux Pays-Bas. Avec plus de soixante membres, notre association s’affirme aujourd’hui comme un des clubs de chefs les plus importants.

Depuis plusieurs années, les Amis Saisonnier sont présents en France et en Wallonie. Convaincus du principe, quelques grands chefs comme Michel Guérard, Régis Marcon, Anne-Sophie Pic ou encore Marc Meurin, pour ne citer qu’eux, se sont affiliés au club. Mais la présence de ces grands noms, si elle nous honore, ne limite pas les Amis Saisonnier à un club de chefs étoilés. Nous souhaitons créer un ensemble dans lequel grands chefs et jeunes talents peuvent se côtoyer. L’impact et le succès de cette philosophie dans le Nord nous a démontré que la rencontre et l’amitié entre chefs aide énormément les jeunes talents.

Procédure

Si un restaurant porte de l’intérêt aux Amis Saisonnier et souhaite s’affilier, il doit le signaler lui-même à la rédaction et reçoit un dossier d’information. Après lecture de ce dossier et s’il maintient sa décision, il devra nous en faire part à nouveau et sera soumis au ballottage. Tous les membres existants ont en effet droit de veto sur un nouveau candidat regional tant il est vrai qu’on ne peut forcer l’amitié. La rédaction de Culinaire Saisonnier joue également un rôle important dans le ballottage, l’appartenance au club apportant une garantie à nos lecteurs.

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