Voor 4 personen: 3 eieren, 6 eidooiers, 290 g pure chocolade,130 g boter, geraspte kokos, abrikozencoulis.

Smelt voor de kroketten de chocolade en de boter apart. Klop de suiker met 2 eieren en de eierdooiers los, voeg de chocolade en vervolgens de boter toe. Meng tot een gladde massa en laat een nacht opstijven in de koelkast. Draai bollen van de massa, haal ze door het overige losgeklopte ei en paneer met kokos. Vries de ballen opnieuw in en frituur de bevroren ballen bij 180°C. Serveer met een streep abrikozencoulis.

Chocoladekroketten

11-2-2010 @ 11:01