P&D is verhuisd 

Onze uitgeverij, die destijds alleen Culinaire Saisonnier maakte, groeide uit zijn jasje. In de loop der tijd kwamen er een Franse Saisonnier, de KoksKoerier, Pâtisserie & Desserts en diverse boeken bij. Gelukkig vonden we op vijf minuten afstand van ons vorige adres een oud vleeswarenfabriekje, midden in de bossen. Het kostte vijf maanden noeste arbeid om hier een culinair- en redactiecentrum van te maken.Alle afdelingen kregen riante kantoorruimtes en vooral ook kwamen er twee uitgebreide professionele keukens, een warme keuken en een pâtisseriekeuken. Voor een optimaal oogcontact tussen de keukens en het redactiekantoor, werd de tussenwand voorzien van zes vitrines. Hierin neemt een unieke collectie slagroomkloppers plaats uit de periode 1850 - 1960. Er zijn nóg enkele indrukwekkende collecties en die zijn in de bibliotheek te vinden: speelgoedfornuisjes en oude kook- en vakboeken uit diverse landen. 

De pâtisseriekeuken

De nieuwe pâtisseriekeuken is een juweel en voorzien van alle denkbare apparatuur. Omdat hij in open verbinding staat met de warme keuken, staan ook de technieken uit die keuken onmiddellijk ter beschikking.In de keuken tellen we één stille oven met stenen vloer en twee gloednieuwe Leventi combi-steamers met separate dampafzuiging. De inox werkbanken zijn voorzien van koelingen, diepvries (beide van GRAM) en gereedschapslades. Er zijn meerdere (rozekleurige) KitchenAids, een zware deegkneder, een inductieplaat, een friteuse, Labotronic ijsmachine, een blast chiller, een dewarvat voor vloeibare stikstof, enzovoort. Achter de keukens ligt de spoelkeuken met apparatuur van Winterhalter, Brita zorgde tevens voor een waterbehandelingssysteem en een magazijn met extra koel- en vriesruimtes. Hier vinden we tevens 48 lopende meter schapruimte voor een gigantisch grondstoffenarsenaal. Centraal in de warme keuken staat een klassiek eilandfornuis Aubon opgesteld. Onze redacteurs, die tevens kok of pâtissier zijn, willen 's avonds niet meer naar huis...Maar kom, laat de foto's verder voor zichzelf spreken. Wie geïnteresseerd is in meer details, kan die vinden in de herfstuitgave van Culinaire Saisonnier. Of kom gewoon eens langs, eventueel om samen met onze mensen in de keuken te stoeien. Meteen kunt u dan genieten van wat ons interne bruin cafeetje 'Chez Norbert' te bieden heeft. Bel vantevoren wel even, want uiteraard zijn de redacteurs vaak op pad.