HERFST 2011

Op het moment dat ik dit schrijf, ben ik op weg naar Tanzania en Kenia. Niet alleen ben ik op zoek naar de allerbeste koffies, maar ook om twee projecten van "Our Global Coffee Village" te ondersteunen. Dit is een nieuw initiatief dat kleine koffieboeren helpt om hun plantages rendabel te maken zodat ze bestaansrecht hebben, hun kinderen naar school kunnen en er goede medische voorzieningen zijn. Wellicht dat u denkt: maar zulke instanties zijn er toch al? Dat klopt, maar helaas wil het geval dat de kleinste koffieboeren, degenen die de steun het hardst nodig hebben, niet veel merken van al die hulp. Het grote verschil bij dit project zit ‘m in het feit dat kleine boeren direct geholpen worden, zonder tussenkomst van allerlei grote organisaties die een hoop geld kosten.

3-10-2011 @ 15:39

Zomer 2011

Wanneer is koffie vers? Wellicht dat u denkt: "dat is eenvoudig, koffie is vers wanneer die net bereid is". Helaas is dit vaak al niet het geval. Natuurlijk kan een koffie alleen maar vers zijn als die net gezet is, maar vaak is de pas bereide koffie niet vers. Dat komt omdat ook de gebruikte koffie vers moet zijn, bij voorkeur van het laatste oogstjaar. En laten we eerlijk zijn... daar gaat het vaak mis. Als gastheer kunt u de kwaliteit van uw kopje koffie verbeteren door enkele eenvoudige regels in acht te nemen.

1-8-2011 @ 10:49

LENTE 2011

Steeds vaker krijg ik het verzoek voor ongevette of niet-vette koffie, dit in verband met storingen aan koffiemachines. Technici gebruiken steeds vaker de "vette koffieboon" als excuus van het ontstaan van machinestoringen, iets wat absolute onzin is. Elke koffie heeft vetten, soms kun je die zien en soms ook niet. Volgense sommigen zou een blinkende boon vet zijn en een doffe boon niet. Dat is klinkklare nonsens.

12-4-2011 @ 10:37

Herfst 2010

CUP OF EXCELLENCE, EXCELLENTE KOFFIE

Ik ben zojuist teruggekeerd uit Colombia, waar ik deel uitmaakte van de internationale jury van de Cup of Excellence. Deze wedstrijd is voor mij een prima platform voor de nieuwe inkoop van hoogwaardige koffie. Je zit namelijk direct bij de bron en daarom ook bij de beste bonen. Ieder jaar worden deze wedstrijden georganiseerd in Bolivia, Brazilië, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua en Rwanda. Het zijn wedstrijden waar de koffieproducten hun beste koffie inzenden om deze te laten keuren door een internationale jury van de beste kenners.

5-10-2010 @ 10:55

Zomer 2010

Pulped Natural
Wellicht bent u op de hoogte van het feit dat als de rijpe koffiebessen geoogst zijn er altijd een bereidingsproces volgt om de boon van de bes te ontdoen. Dit kan op verschillende manieren gebeuren en heeft een belangrijke invloed op de smaak. Net zoals bij wijn moet de producent een keuze maken.

5-10-2010 @ 10:54

Lente 2010

Een kopje koffie bevat een hoeveelheid cafeïne. Daar is niets mis mee, maar toch stijgt de vraag naar cafeïnevrije koffie met de dag. Wellicht heeft dit alleen maar te maken met de weinige kennis die men over cafeïne heeft. Daarom eerst even wat wetenswaardigheden daarover.

5-10-2010 @ 10:53

Winter 09/10

Voordat ik in de koffiehandel ging, heb ik me altijd bezig gehouden met wijn. Als kind ben ik hiermee groot gebracht en zelfs heb ik nog een eigen wijnwinkel gehad, waar ik de meest exclusieve wijnen verkocht. Dat was in de tijd dat ze nog enigszins betaalbaar waren. Tegenwoordig durf ik over Yquem of Lafitte alleen nog maar te dromen. Enfin, sinds een jaar of tien zit ik in de koffie en omdat goede koffie veel gelijkenis met goede wijnen vertoont, voel ik me in mijn element.

5-10-2010 @ 10:53