Zomer 2008

Liefde
Er bestaan allerlei woorden die we het liefst koesteren. Het woord "liefde" is er zo een. Sinds je voor liefde kunt betalen, heeft het helaas ook een andere betekenis gekregen: een schot lossen op de walletjes. Ook in de gastronomie komen we van die lieve woordjes tegen die plotseling een andere lading kunnen krijgen. Wat denkt u bij het woord "puur"? Daar kon denk ik geen misvatting over bestaan. Tot op het moment dat er Fijnko "kippenbouillon puur" op de markt kwam. Op het etiket lees ik: smaakversterker E621 en E631, kleurstoffen E110 en E102. Hoewel niet poëtisch geschoold, ontlokt mij dat een klein gedichtje:
Heel Nederland zal roepen,
dàt zijn pas echte soepen!
Nog zo'n woordje dat door mij altijd liefdevol werd omarmd: "ambachtelijk". Dat woord hééft het. Wie zou weigeren om iets ambachtelijks te eten? Maar dan schrik ik wakker uit mijn droom wanneer ik de reeks professionele soepen van Jong Soep zie. Het woord "ambachtelijk" schreeuwt mij vanaf de verpakking toe. Op het etiket lees ik dat deze ambachtelijkheid onder andere bestaat uit de smaakversterkers E621 en E631, terwijl de dappere technologen er ook nog het verdikkingsmiddel E412 aan hebben toegevoegd. Soep moet immers een beetje body hebben.
Is de wereld nu helemaal verloren? Nee, want een bewijs voor het tegendeel komt uit onverwachte hoek. De Unox rookworst is weer helemaal rookworst, zo laten de makers weten. Smaakversterkers, kleurstoffen, kunstmatige smaakstoffen, alle troep is verbannen om plaats te maken voor vlees. Een prachtig initiatief. Hulde aan Unox, de directeur verdient een lintje plus een bronzen standbeeld op een nieuw plein dat naar hem zal worden genoemd. Maar het blijft merkwaardig dat een grote firma er kennelijk vele jaren voor nodig had om tot het besef te komen dat we genoeg hebben van alle troep. Plotseling blijkt die troep overbodig te zijn zodra je aan het worstrecept wat nootmuskaat, zwarte peper en koriander toevoegt. En wanneer je je technologen verruilt voor enkele ouderwetse ambachtsmannen. Dat zouden meer bedrijven moeten doen: gewoon eens naar gewone vakmensen luisteren.

De Vlaamse kust
De Vlaamse kust gaat een kwaliteitszorgsysteem invoeren, zo staat in "Nieuwe Zaken" te lezen. Dat is mooi, een toeristische trekpleister moet altijd scherp zijn om toeristische trekpleister te blijven. Het is dan ook op zijn zachtst gezegd merkwaardig dat het tijdens de hittegolf van afgelopen mei op vrijwel alle Vlaamse stranden verboden was om te zwemmen. De strandbewakers komen pas in aktie tijdens het hoogseizoen, zo werd gezegd, niet wanneer het op andere momenten tropisch warm is. Dat is de onnozeligheid ten top. Stel je voor: je gaat naar Oostenrijk om er eens lekker te skieën omdat er twee meter sneeuw ligt. Daar aangekomen blijken de stoeltjesliften niet te werken. Er ligt inderdaad twee meter sneeuw, maar helaas is het nog geen hoogseizoen. De Oostenrijkse horeca zou al snel failliet gaan.

Water
De producenten van mineraalwater hebben jarenlang hun best gedaan om ons te vertellen dat we véél water moeten drinken. Ze hadden daar succes mee, want tegenwoordig zie je iedereen met een flesje water over straat sjouwen. Volgens diverse bronnen blijkt nu dat gezondheid en veel water niets met elkaar te maken hebben, sterker nog, dat veel water drinken in sommige gevallen zelfs slecht is. Deskundigen, mensen die er voor hebben doorgeleerd, zeggen nu dat anderhalve liter water per dag in normale omstandigheden volstaat. Koffie of thee, dat is volgens hen ook water. Wijn (dat voor 85% uit water bestaat) en een krop sla (80%) ook. U hoeft volgens de wetenschappers nauwelijks water te drinken om gezond te blijven. Vindt u een mineraalwatertje lekker? Geen probleem. Maar het zeulen met flesjes mag nu gelukkig tot het verleden behoren. Water is niet gezond, water is gewoon water. Punt.

«

7-7-2008 @ 16:07