Zomer 2005

De invoering van een importheffing door de Europese Unie zal behoorlijke consequenties hebben voor de zalmindustrie. De heffing heeft de Noorse zalm fors duurder gemaakt, het gaat gemiddeld om een prijsverhoging van 16 tot 20%. De EU wil met deze heffing de eigen zalmmarkt van de Schotse en de Ierse kwekers beschermen. Helaas is het tegendeel ontstaan. De vrije markt is een puinhoop, werkgelegenheid komt in diverse lidstaten in gevaar. De verwachting is dat de prijzen van de Noorse zalm gedurende zes maanden hoog zullen blijven. Dit is niet goed voor u en voor onze branche. Er wordt momenteel onderhandeld over een compromis-oplossing. Volgens experts zal de prijs van de zalm in ieder geval tot september hoog blijven en wellicht dat daarna de prijs naar beneden wordt aangepast. Deze prijs zal door de ons aller geliefde Europa hoogstwaarschijnlijk worden vastgesteld op een minimum. Verwacht echter niet dat de prijs onder het niveau van 2004 zal zakken.

Even iets anders: Vol trots heeft de mosselbranche aangekondigd dat het mosselseizoen op 1 juli aanstaande van start zal gaan. Helaas moeten we dus opnieuw vaststellen dat de commercie het van de natuur wint. De mosselindustrie verwacht dat de consumenten op deze dagen weer als vanouds zullen sprinten naar het befaamde mosselpannetje, maar ik denk en hoop dat ze zich vergissen. De mensen zijn namelijk niet dom en weten allemaal heel goed dat het seizoen eigenlijk in september moet beginnen. Wat hebben we vroeger geleerd? Inderdaad, dat voor mosselen de R in de maand moet zijn. Ook de traditie van de mosseldagen is voorbij. Opnieuw een stukje folklore weg!

Voor de menukaart kunt vanaf juli denken aan de griet, mooie vette makreel, rouget en rode poon en niet te vergeten de rog en de harder. Vanaf augustus kunnen we denken aan tarbot, tong, neustong, wilde zeebaars, zeeduivel en als zoetwatervis de onvolprezen snoekbaars. Vergeet u in de zomermaanden niet de fruits de mer. De bulots, couteaux, venus, vernis, amandes, petoncles en vele andere soorten zijn een genot met een mooi glas wijn. Het is voor uw gasten bovendien een feest om aan een rijkelijk gevulde tafel te zitten en het is een feest dat u weinig voorbereidingen kost. Ik wens u een mooie zomer met veel knipogen, maar vooral een goede gezondheid.

«

10-2-2006 @ 19:12