Lente 2005

Zoals ik u al regelmatig heb laten weten, maak ik mij zorgen over een aantal ontwikkelingen. Deze keer over legale discriminatie. Zoals de rechtbank van Den Haag recentelijk bepaalde, mogen vissers geen proefvangst houden om te bepalen of spieringvisserij mogelijk is. Zo voorzichtig aan wordt de Nederlandse beroepsvisserij in de Noordzee en het IJsselmeer de nek omgedraaid. De aanvang werd gemaakt met de kokkelvisserij, en vervolgens komt de spieringvisserij en de platvis aan de beurt. Men spreekt zelfs al van een sanering van de helft van de platvisvloot. In dat geval zal de visveiling van de grootste aanvoerhaven voor platvis, Den Helder, zijn deuren moeten sluiten. Waar gaat dit naar toe, en wat voor invloed krijgt dit op de prijzen? Buiten het feit dat we straks helemaal afhankelijk zijn van import, hebben we ook geen garanties meer over de kwaliteit. De zeer hoge kwaliteit die de Noordzee ons al eeuwen schenkt, is nauwelijks ergens anders te vinden. De Fransen doen gewoon wat ze willen en trekken zich nergens wat van aan. Als er een Nederlandse of Belgische visser zijn vis wil lossen in Boulogne-sur-mer, wordt hij met geweld tegengehouden. Dit onder het mom van ' buitenlanders halen al jaren hier onze vis weg'In Frankrijk gelden toch ook Europese afspraken? De mooie tijd van de lente zit er weer aan te komen. Concreet houdt dit in dat verschillende seizoensprodukten weer op hun top komen. Vanaf 1 april is de kreeft uit de Oosterschelde weer leverbaar, een delicatesse die zijn gelijke in de wereld niet kent. Het seizoen loopt tot 15 juni. Ongeveer half mei zijn de ook niet te versmaden canners (lentekreeftjes) weer leverbaar. Vanaf medio april tot en met juni zijn de van zeer hoogstaande kwaliteit zijnde Nederlandse langoustines weer leverbaar. Op zeevisgebied worden de schol (juni), de zeeduivel en de neustong (vanaf mei-juni), de rouget, de rode poon en de rog (vanaf mei) volop aangevoerd. Ook kunt u volop genieten van de tonijn. Dit in verschillende soorten. Tarbot en tong zijn zoals u weet in de lenteperiode af te raden vanwege de kuit. Indien u wilt werken met zoetwatervis, moet u letten op de gesloten tijd van met name de snoekbaars, van 1 april tot en met 31 mei. Let op! Er is veel import in de handel en dat is van een heel andere kwaliteit. Verwen uw gasten eens met stoof en bakpaling. Paling(IJsselmeer) is vanaf juni goed leverbaar en mooi van kwaliteit. Het mooiste nieuws van het voorjaar is op dinsdag 31 mei: de veiling van het eerste vaatje haring, de Hollandse nieuwe. Na 16.00 uur mogen er op deze dag haringparty'worden georganiseerd. Op woensdag 1 juni is de eerste officiële verkoop en voor de liefhebbers is het op zaterdag 4 juni vlaggetjesdag in Scheveningen. Tot slot wens ik u een mooie lente met veel gasten en veel vis. Het blijft gezond en zoals ze vroeger al wisten: Je houdt er mooi strak vel van!
«

30-5-2006 @ 00:33