Zomer 2004

Het zou toch wat zijn hè? Weer zo’n lekkere hete zomer. In ieder geval hebben we eind mei, begin juni gemerkt dat het zonnetje erg goed is voor de handel. Zodra het buiten mooier wordt, gaan de zaken weer vooruit. Ik heb sowieso de indruk dat het allemaal weer wat rooskleuriger aan het worden is, je merkt het eigenlijk aan alles. De mensen praten weer wat gezelliger, ze gaan weer ergens naar toe. Ik heb het ook gemerkt aan de chefs, ze denken weer vooruit, er wordt weer aan leuke dingen gedacht. En zoals uzelf ook zal hebben gemerkt op de verschillende haringparty’s is de stemming aan het omslaan. De haring is overigens zeer goed dit jaar en ook best betaalbaar, geniet er nog even van. Waar het wat minder goed mee gaat is de kokkelvisserij. Door het toestaan van olieboringen op de Waddenzee, dreigt deze tak van visserij volledig op de fles te gaan. Het zal wel weer de zoveelste traditie zijn die door het multinationale winstbejag zal verdwijnen, komt er dan nooit een einde aan de kortzichtigheid? Of heet dit vooruitgang? De jaarlijks terugkerende treurzang van de mosselvissers is ook dit jaar weer op de bühne. Er zijn er weer te weinig, ze worden weer duurder maar ze zijn ook weer goed. Kunt u het nog volgen? Misschien moeten ze gewoon weer terug naar zoals het vroeger was, en dan bedoel ik niet eens zo lang geleden: pas vanaf half augustus weer de mosselen. We kunnen natuurlijk ook wachten tot het ook hier fout gaat, om dan vervolgens te zeuren dat de volgende traditie om zeep is. Opvallend is ook dat er nog steeds groothandels zijn die notabene in juni stunten met zeetongen. Hebben ze de diepvriezers dan zo vol liggen met “verse” tongen? In mei, juni en juli moet je afblijven van deze vis! Vanaf augustus worden ze weer sterker. Wat natuurlijk wel heerlijk is deze zomer is de aanvoer van Nederlandse vis. Door het warmer worden van het water, lees voedselrijker, trekken zeer veel vissoorten naar de noordelijke wateren en kunnen onze vissers ze via de versvishandel weer in uw keuken laten belanden. Denk aan de schol die op z’n top komt nu. Maar ook de poon, harder, rouget, zeebaars (lijn), inktvis, sepia en nog veel meer. Volop en perfekt van kwaliteit. Vergeet deze zomer ook de zoetwatervis niet. De snoek is vanaf eind juni weer op de markt, er wordt nog steeds veel te weinig mee gekookt. Tot slot wil ik u nog meegeven dat we met z’n allen, weer of geen weer, de kansen hebben om er iets prachtigs van te maken. Geniet er maar van, pluk de dag en wees tevreden met dat mooie dat binnen je bereik ligt.«

10-2-2006 @ 19:06