Lente 2005

Het kleine kamertje. Niet meteen het meest interessante hoekje van het restaurant maar wel een belangrijk onderdeel van het gastheerschap. Dat het er proper en hygiënisch moet zijn, spreekt voor zich. Maar daar blijft het niet bij. Er zijn een aantal aandachtspuntjes die helaas wel eens over het hoofd worden gezien en waar je als bezoeker last van kan hebben. Zo kom je wel eens een gekleurde spiegel tegen. Dat staat misschien goed bij het gekozen interieur, voor een vrouw is dat een ramp.
Tegenwoordig houdt iedereen van geurtjes. Allerlei aroma'worden aangeboden. Aangepast aan de woonkamer zodat je er 'morgens monter van wordt. Voor de slaapkamer zodat je lekker slaapt. Zelfs bestaan er geurtjes om aardbeien naar aardbei te laten ruiken. En ook in het toilet kom je ze tegen, om andere luchtjes te verdringen. Lavendelzacht, zeefris of dennenprikkelend, bij het openen van de toiletdeur krijg je er een gratid abonnement op. De hele avond blijft het bij je hangen. Nog erger zijn de parfumflessen die in restauranttoiletten staan. Ze zouden bij wet verboden moeten worden. In de loop van de avond komt er in de zaal een geur te hangen die alles overstijgt. Niet in ùw restaurant, zegt u? Wellicht bent u er dan zelf gewend aan geraakt, de gasten niet. Zeep is nog een ander verhaal. Door gebruik te maken van sterkgeurende zeepjes, gaan je handen ernaar ruiken. Gevolg is dat je minder van je gerechten of wijnen proeft. Zeep in een restaurant hoort altijd volkomen neutraal te zijn.
Wanneer je meermaals op een avond het toilet bezoekt, zie je die meestal -ook in sterrenrestaurants- met het uur achteruit gaan. Handdoekenbakjes puilen uit of de rol raakt uitgeput, de wastafel is onfris, het papier is op. Of nog erger.
Vroeger noemde men het kleine kamertje "gemak". Veel energie is er niet voor nodig om ervoor te zorgen dat het ook echt een gemak is. Veel energie is daar niet voor nodig, vooral attentie. Ga als zaalverantwoordelijke of restaurateur eens af en toe kijken. En haal in elk geval die geurtjes weg, iets waar ik u al bij voorbaat voor dank.
«

15-2-2007 @ 16:58