Zomer 2005

De economie is naar mijn beleving gelukkig weer ietsje aan het aantrekken. De euro was een tijdje zo'35% duurder dan de dollar, dus was hij veel te duur voor de Amerikanen. Die lieten Europa dus links liggen, wat veel bedrijven in omzet gevoeld hebben. Restaurateurs, hoteliers, maar ook uw ondernemende klanten. Vroeger konden de Amerikanen nog shoppen tussen de verschillende Europese landen, maar dat heeft sinds de invoering van de euro geen zin meer. Vandaar dat de economie van de landen die niet aan de euro meedoen, als een tierelier heeft gedraaid. Ten koste van ons. Toch vriendelijk bedankt, Europa. Wanneer de economie weer aantrekt, zien wij dat als leverancier terug in de produktkeuzes die u maakt. De keuken kan zich dan permitteren om weer wat creatiever te worden. We gaan nu ook een uitzonderlijk mooi groenten- en fruitseizoen tegemoet. Er worden veel mooie inlandse produkten aangeboden, zoals bloemkool, broccoli, venkel, tuinbonen, doperwten en capucijners. Maar ook de andere landen doen stevig mee, met name Frankrijk. Cavaillon meloenen, interessante grollen, haricots verts, coco blanc, artisjokken, abrikozen, kersen, perziken... Houd vooral hartje zomer in de gaten, want dan is het tijd om fruit in te maken. Met name het aanbod aan rood fruit zal groot zijn, de kwaliteit hoog en de prijs relatief laag. En kijk in de zomer ook uit naar bosbassen en mirabellen.
Er is wel iets dat me zorgen baart. Met produkten zoals de Japanse wijnbes en het bosaarbeitje is veel handenarbeid gemoeid. Tè veel om nog door te kunnen rekenen. Vandaar dat je steeds meer produkten niet meer uit de eigen regio ziet komen. Onze regio verarmt daardoor aan diversiteit. Heel jammer, want de toekomst van de boer zou 'juist in die diversiteit moeten zitten. Stel je voor dat men straks tot de conclusie komt, dat een produkt als asperges te duur wordt binnen onze boereneconomie. Dan moeten ze voortaan van ver weg komen. Een blinde proeverij van asperges uit diverse landen, die door Saisonnier werd gehouden, gaf een duidelijk beeld. De Nederlandse asperges (Limburg en Brabant) kwamen als allerbeste tevoorschijn, op de voet gevolgd door Vlaanderen. Voor het overige gold: hoe verder weg, hoe minder de kwaliteit. Maar eigenlijk wisten we dat al. Wilt u dat ik nog een trend noem? Dan kan ik die in één woord samenvatten: minigroenten. Het aanbod wordt steeds groter en je kunt er smaakvol creatief mee zijn.
Het komende seizoen is de jaarlijkse periode van overvloed. Geniet er van!
«

30-5-2006 @ 00:33